立博通过食品配料表,我们会发现,老婆饼里没老婆,蟹黄豆腐没蟹黄,果冻里面没有果、“火腿”肠里竟然有鸡肉等等,当然这只是些冷笑话,但是食品配料表和营养成分表一样重要,会告诉我们很多有用的内容,咱们就接着看。
有人把食品配料表比作银行卡号,是可以告诉大家的,但配料的具体用量配比就被比作银行密码,是不能说的。不过消费者还是能从这小小配料表里获得大信息。
丽水市疾控副主任 周标:一般情况下,配料表是根据食物组成的原料量的多少来排列的。排在第一位的它的量的含量最多。
主要成分是知道了,但是,我们往往对食品配料表中其他很多成分的名字非常陌生立博,这毫不奇怪,因为它们不是普通食物,而是“研发”出来的添加剂。
丽水市疾控副主任 周标:如果是好的酸奶的话立博,是用牛奶来发酵的,所以它的配料表就是水、牛奶,然后再加一些益生菌,但是有些厂家为了节约成本,会在里面添加一些其他的成分,这样的话我们可以从配料表中来看。
不过,记者也发现,如今食品的配料表标明的是越来越详细,可消费者一看就晕了,比如在酸奶中,原本常见的增稠剂、稳定剂没有了,取而代之的是明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、酪蛋白酸钠等,其实这些就是原来的增稠剂、稳定剂和乳化剂的细化写法。一些饮料中的抗氧化剂,也被维生素C、维生素E立博、茶多酚等看起来很营养的名词代替。面包配料表中经常写的膨松剂,也变为小苏打、碳酸钙等。此外,作为多个食品安全事件主角的防腐剂,也化名苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钠、丙酸钙等“藏身”配料表。不过周主任告诉我们食品中的添加剂并不意味着不安全,只要在国家相关规定的标准下进行生产,也是可以食用的。
丽水市疾控副主任 周标:一般情况下,如果配料表的成分特别复杂,甚至有一些我们都不太熟悉的化学的添加剂的,那么这类的食品我们尽量少选择一些。比如我们可以看像话梅、一些罐头食品,它里面就会有比较多的食品添加剂,对于一些特殊人群,比如说儿童,就更要少吃。
也就是说,选购食品的时候其中一个小窍门就是不要买配料表名单太长的。看不懂的成分太多,咱们还是最好规避。
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