立博蛋糕从古至今都有，随着时代的发展，西式蛋糕开始在我国的蛋糕市场分一杯羹，多样化的蛋糕样式以及低糖、低脂的蛋糕成为了烘焙行业新的发展指向标。市场定位作为蛋糕店经营者为使自己的产品区别于同行业竞争者而制定的策略，那么新开蛋糕店市场定位如何做才能在消费者心中占据优势地位呢？

　　从蛋糕起步，到烘焙市场的开展，我国的烘焙事业，开展已经有几十年了。通过咱们的烘焙行业的开展，不难开展立博，几个行业开展的特征立博。

　　首要，烘焙事业的开展，至今还处在蓬勃开展的阶段，这是值得肯定的，烘焙也在不断的改变着人们的生活习惯。根据调查发现，近几年我国烘焙行业一直在增加，并且速度一直保持在10%以上，估计未来可能会达到2000亿的工业规模。因此，许多人挑选开蛋糕店创业。可是，虽然咱们目前的加盟品牌和市场有一定规模，可是这只是限于部分市场，在烘焙市场，许多一部分都是被杂牌占据。

　　蛋糕加盟有巨大的市场容量，所以可以瞄准烘焙加盟的投资者带来利益，所以在我国蛋糕店随处可见，在市场，也主要是被大小企业占据，而很少有依托扩展品牌来取得生存和开展的。

　　烘焙行业，虽然空间大，赢利大，所以开展空间大，可是咱们也要结合自身实际动身，把握市场开展动态，做好市场定位，制定开展战略。

　　想要在烘焙市场站稳脚跟，就要开辟自己的市场，只要具有自己的品牌，开辟自己的市场，许多时分烘焙更是要满意时代潮流。

　　开蛋糕店之前先清晰该店铺的地址方位，假如蛋糕店坐落学区，以校园师生及教职工家属为首要消费市场。其次，附近的居民也是消费市场之一。

　　一方面，校园学生人口数量大，年龄首要会集在18—26岁，生活经济来源首要来自爸爸妈妈提供，有小部分同学经过兼职赚取额外的零花钱，可是赚得也不多，总的来说，消费不起太贵的蛋糕产品。另一方面，附近居民以一般居民为主，大多数人不会消费价格比较昂贵的烘焙糕点。

　　一方面，首先，大学生思维新潮，比较容易接受新鲜事物，也乐于尝试。其次，学习之余，需求有一个闲暇的时间来放松、缓解压力。再次，大学正值恋爱的年龄，校园情侣很多，需求营建浪漫的好去处。另一方面，附近的居民也有儿童集体，周末需求与爸爸妈妈放松，共度天伦之乐的好去处。

　　蛋糕店的目标市场无论是从市场（顾客）或是从产品角度，都是集中于一个细分市场。蛋糕店只生产或经营一种标准化产品，只供应某一顾客群。如黑天鹅不是针对普通的消费群体，是城市2%~5%的富人群体。对比大多数蛋糕在定位方面的模糊，黑天鹅蛋糕明显要精准的多，主要锁定高端新婚人群，这一招很妙，看似锁定的是新婚人群，其实新婚蛋糕只是开始，如果结婚时的蛋糕已经让人非常认可，那随后家庭的重要纪念日以及生日蛋糕自然而然会有可能继续选择黑天鹅蛋糕。

　　蛋糕店市场定位如若选择这种模式可以使企业集中力量，在一个子市场上，占有较高的市场占有率。但其风险同样较大。

　　这里是指蛋糕店向各类顾客同时供给某种产品，在质量、款式、档次等方面都会有所不同。这种形式能够涣散风险立博，有利于企业发挥生产、技术潜能，而且能够树立产品品牌的形象。但须留意，蛋糕店受潜在的替代品和新产品的要挟。

　　蛋糕店向同一顾客群提供性能有所区别的产品。这种模式既可分散风险，又可在一类顾客中树立良好形象。

　　蛋糕店有选择地进入几个不同的细分市场，为不同顾客群提供不同性能的产品。当然所选市场要具有相当的吸引力。这一模式也可以较好地分散蛋糕店的风险。

　　蛋糕店全方位进入各个细分市场，为所有顾客提供全心全意所需要的性能不同的系列产品。一般，资金雄厚的大蛋糕店为在市场上占据领先地位甚至独占全部市场会采纳这种模式。返回搜狐，查看更多