英国立博有一种美味叫:荷香入宴来!
发布时间:2024-07-04 08:36:21

  英国立博第十一届上海荷花睡莲展开幕在即,在古猗园欣赏荷花美景的同时,怎么能少得了美食相配?6月28日,“荷品莲韵、传承经典”荷香盛宴在上海古猗园举行,来自上海古猗园餐厅的厨师们大展身手,开展“荷香盛宴”技能比武,做出21道与荷花元素相关的菜肴。

  待8道凉菜英国立博、13道热菜齐齐上桌,秀色可餐、造型精致的荷花宴,瞬间征服了评委们的味蕾。经过层层选拔,从色、香、味三方面,选出一、二、三等奖共6道菜肴。其中,“夏荷文思季花鲜”以一菜两吃的创意和层次鲜明的口感斩获一等奖。

  “‘季花’是鳜鱼的别称,在‘夏荷文思季花鲜’这道菜里,我们既做了糖醋口味的茄汁鳜鱼英国立博,又以文思豆腐为底,做了一道鳜鱼羹,口味上偏酸甜、清淡,是一道典型的南方菜。”上海古猗园餐厅行政总厨章宇康介绍。

  此次荷花盛宴评比中,一批颜值上乘、口感出众的菜品令不少评委印象深刻。中国饭店协会小吃专业委员会秘书长、上海市餐饮行业协会常务副秘书长徐长宁表示:“‘青龙卧莲池’这道菜造型上就十分引人注目,将龙虾蛋羹和虾球等菜肴组合在一起,还用荷花、荷叶做点缀,十分契合‘荷香盛宴’的主题。”

  值得一提的是,此次荷花盛宴中,还有一道名为“冰激凌奶冻小笼”的甜品英国立博,以奶酪、牛奶、鸡蛋为原材料制成的小笼包造型冰激凌,突出了古猗园的小笼特色。未来,这道“冰激凌奶冻小笼 ”也将在古猗园餐厅上线,支持游客单点品尝。

  徐长宁表示,此次评比中,厨师们以“荷”为主题,大开脑洞地将莲藕、莲叶、莲花、莲子全部融入菜肴,不仅带给市民游客视觉和味觉的双重享受,也在这个过程中互相学习、借鉴,提升了厨艺水平。

  “我们会将此次获奖的菜品结合以往荷香盛宴中深受游客青睐的菜品,推出8道冷菜、10道热菜、2道点心,合成今年的荷花宴套餐。”章宇康表示。